准备食材：四季豆、黑茄子；茄子切条状，清水浸泡5分钟；注：清水浸泡可以去黑色且防氧化。
四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；注：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；热油继续干煸茄子至熟，捞出；把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；放盐、葱，炒均收汁即可。
1.准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油
1.5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许；
2.茄子备用；
3.茄子洗净切成条；
4.茄子放入少许盐抓匀焯水；
5.猪肉剁成末；
6.放入生粉和少许酱油抓匀腌制；
7.蒜粒切末、辣椒切圈备用；
8.焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分；
9.热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软；
10.茄子炸几分钟即可，然后沥干油分备用；
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1.酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用；
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2.热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味；
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3.放入肉末炒至变色；
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4.倒入酱汁并炒均匀；
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5.放入茄条炒匀；
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6.盛入砂锅中加入少许清水烧开，盖上盖焖2分钟；
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7.最后撒上少许葱花出锅。
茄子牛肉猪肉不相克。
一、与茄子相克的食物：
1.墨鱼：茄子和墨鱼一起吃容易引起霍乱；
2.螃蟹：茄子和螃蟹一起吃伤肠胃；
3.河蟹：茄子和河蟹一起吃会中毒。
二、与牛肉相克的食物：
1.白酒：牛肉和白酒同时食用容易上火，因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配，容易引起牙齿发炎；
2.板栗：板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化；
3.海螺：牛肉和海螺一起食用会导致身体不适；
4.田螺：牛肉和田螺一起吃不易消化，会引起腹胀；
5.鲶鱼：牛肉和鲶鱼一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗；
6.红糖：牛肉和红糖一起吃会引起腹胀；
7.橘子：牛肉和橘子一起吃不利于营养素的吸收；
8.韭菜：牛肉和韭菜一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
三、与猪肉相克的食物：
1.甘草：猪肉和甘草一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗；
2.雪花梨：猪肉和雪花梨一起吃伤肾脏；
3.杏仁：猪肉和杏仁一起吃会导致腹痛；
4.何首乌：猪肉和何首乌一起吃会导致身体不适；
5.荞麦：猪肉和荞麦一起吃会导致脱发；
6.乌梅：猪肉和乌梅一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗；
7.刀豆：猪肉和刀豆一起吃易发生腹胀，腹泻；
8.茶：猪肉和茶一起吃易产生便秘；
9.鲫鱼：猪肉和鲫鱼一起吃会起生化反应，不利于健康；
10.驴肉：猪肉和驴肉一起吃会导致腹泻；
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1.菠菜：猪肉和菠菜一起吃会减少铜的吸收。