装好的香肠在晾晒前是需要先进行煮制的。具体步骤如下：
选择阳光好的一天，将锅中的水烧至80度。
把灌好的香肠放入热水中烫5秒钟后捞出并沥干水分。
将香肠挂在阳光良好的地方进行暴晒，大约两天后转移到阴凉通风的地方继续晾晒约5天。
待香肠表面发干且内里仍保持柔软时即可停止晾晒。
通过这样的处理，香肠表面的脏物质可以被清除，同时也能加快香肠的晾晒过程，使其口感更嫩且不易变柴。此外，煮过的香肠在晾晒过程中还会更快地干燥，有助于保留其香味和风味。
添加的大米是生的，因为生米在经过加工之后才会变成我们平时所吃的熟饭。如果在制作香肠时加入了熟米，那么在蒸煮过程中，米粒可能会碎掉，影响香肠的口感和外观。因此，为了保证香肠的品质和口感，建议在制作香肠时加入生的米。
不建议将盐放在不锈钢盆子中作为盐罐子，因为不锈钢可能会与盐产生化学反应，导致盐的品质受损。此外，盐对金属具有腐蚀性，可能会使不锈钢盆子表面生锈。最好选择专用的陶瓷、玻璃或塑料盐罐子来储存盐，以确保盐的品质和保存时间。为了保持盐的新鲜度和品质，选择适合的盐罐子非常重要。