猪蹄，又叫猪脚、猪手，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
前蹄为猪手，后蹄为猪脚。
猪手呈直线状，猪蹄呈碗状，肉不如猪手多。
猪前蹄会弯曲、肥大，肉够多，价格较贵；后蹄是直的，骨多肉少，价格比前蹄便宜。
所以以猪的前脚为最佳，前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
猪胰是健脾胃的一副中药，味甘、性平、无毒。
功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。
主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴，肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。
为猪科动物猪的胰。
我国大部分地区有饲养。
宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
宜食：人皆可食，猪胰适宜糖尿病患者食用，适宜肺虚咳嗽、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、小儿疳积、手足皲裂、咯血者食用。
忌食：多服猪胰损阳，故男子不宜多服。
猪的前脚又称前蹄、猪手，质量比后蹄好，处只有皮、筋、骨骼，胶质重，适宜作烧、炖、卤、煨等用。
后脚又称后蹄，质量较前蹄差，其用途相同。
区分猪的前后蹄的方法：猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的，即使是大小腿剁开了，还是能看到关节处是否弯曲。
前脚在内侧有三道褶 。
猪的前脚骨架和关节较小，肉厚一点。