首先，将肚包肉和血肠分别用水洗净，然后放入锅中煮沸，撇去泡沫后加入姜片和料酒，再加入适量的水，转小火煮烂，大约需要1-2小时。待熟透后捞出沥干水分，切成片状备用。
最后将片状的肚包肉和血肠煎至表面微金黄即可享用，也可以拌上蒜泥或辣椒油，更加美味。
是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。
它最早可追溯到新疆巴州的罗布山寨，罗布人长期生活在自然条件恶劣的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。
用料
九肚鱼 6条
姜 4片
红辣椒 一个
芹菜 几根
冬菜 少许
步骤 1
处理鱼，用剪刀剪住鱼头将内脏拉出来，再切除鱼身多余的鳍，将鱼切成段备用。
步骤 2
准备配料 姜切成姜米 红辣椒切辣椒米 青菜去叶后切成青菜珠 冬菜切碎 混合后，烧点滚油淋上去，再搅拌均匀。
步骤 3
将酱料用勺子均匀涂抹在鱼上。
步骤 4
盖上盖子蒸五分钟
步骤 5
起锅，撒上芹菜叶切的碎点缀即可