枣树的特点：落叶乔木，高可达10米，树冠卵形。
树皮灰褐色，条裂。
枝有长枝、短枝与脱落性小枝之分。
长枝红褐色，呈“之”字形弯曲，光滑，有托叶刺或不明显；短枝在二年生以上的长枝上互生；脱落性小枝较纤细，无芽，簇生于短枝上，秋后与叶俱落。
叶卵形至卵状长椭圆形，先端钝尖，边缘有细锯齿，基生三出脉，叶面有光泽，两面无毛。
5到6月开花，聚伞花序腋生，花小，黄绿色。
核果卵形至长圆形，8到9月果熟，熟时暗红色。
果核坚硬，两端尖。
枣树在中国分布很广，自东北南部至华南、西南，西北到新疆均有，而以黄河中下游、华北平原栽培最普遍。
枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。
1、插皮接插皮接是枝接的一种，宜在枣树萌芽后，树液流动旺盛、树皮易剥离时期采用，嫁接方法简单、速度快、成活率要高。
2、劈接劈接是枝接的一种，也称大接，嫁接时间可早于插皮接，在树皮尚不易剥离但树液已开始流动时进行，苗圃小苗嫁接或大树改接均可使用。
3、腹接也是枝接的一种，嫁接的适宜时间同劈接。
4、芽接一般是在生长季节主芽形成后，用当年主芽，嫁接的方法也称T字形芽接。
1.选择好栽培园地，枣树的适应性比较强，对土壤的条件要求不严，各地可以充分利用荒地和盐碱地进行栽培。
应尽量选择空气、水源、土壤等环境没有受到污染，地势平坦开阔，排水条件好，土壤渗透性强、通气性能好，地下水位较高，土质肥沃的园地为好。
山区和丘陵地带种植枣树，应选择土层深厚的阳坡，阴坡则不宜种植；
2.枣树的品种颇多，一个优质品种，一定要树势好、抗病虫能力强，果实耐裂、果形好、果色好、营养成分含量高、口感好。
优质品种有泾渭大雪枣、冬枣等；
3.选择好栽培模式；
4.选择好栽培时间，枣树自落叶到第二年萌发前的整个休眠期都可栽培，分为春栽和秋栽。
根据多年的栽培经验，以2年生及2年以上生的根蘖苗种植，春栽的立即浇透水，成活率很容易达到90％以上，而秋栽的即使定植后浇水成活率也很难达到90％以上。
但是，秋栽的定植后即使不浇水成活率也能达到70％以上，而春栽若不浇水则成活率明显不如秋栽。