主料：荠菜600g、猪肉末500g、虾仁200g、小麦面粉600g。
辅料：油适量、盐适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、葱30g、清水250g。
制作步骤：
1.把面粉用温水和成软硬适中的面团；
2.盖盖，醒半个小时；
3.在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿；
4.将葱切成细末；
5.在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀；
6.荠菜解冻，清洗；
7.将荠菜切成细末；
8.将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线；
9.将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油和盐拌匀；
10.将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮；
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1.包好饺子；
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2.大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。
步骤如下：1、把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2、盖盖，饧半个小时。
3、在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、一汤匙油拌匀，腌制一会儿。
4、将葱切成细末。
5、在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
6.、菜解冻，清洗。
7、将荠菜切成细末。
8、将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线，稍大的可以一切两段。
9、将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油，盐拌匀。
10、将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮，可以包饺子了。
12、大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。
1.面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，和成硬面团；
2.电动压面机从2档到6档，按序压制面皮；
3.将面皮压薄；
4.折叠后用刀切成梯形的馄饨皮；
5.荠菜择洗干净，锅中烧开水；
6.入开水锅焯烫一下；
7.捞出控干后斩成末，肉馅放入盆中；
8.肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制；
9.肉馅里加入剁碎的葱姜末；
10.放入荠菜末和白菜末；
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1.将馅料搅拌均匀，最后加入虾仁；
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2.拌匀即成馄饨馅，取一张馄饨皮，挑上一团馅料，然后卷起封口，直到包完馄饨；
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3.锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上；
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