葡萄干最重要的就是看产品的外观,粒大均匀,表面干燥不粘结的葡萄干质量一般较好。
依据葡萄干主要品种分类:
1.红马奶葡萄干:颜色呈棕红色,一般有籽(有籽葡萄干营养价值高),微甜。
2.玫瑰香葡萄干:玫瑰香葡萄干个大,肉厚,香甜。
3.黑加仑葡萄干:这是葡萄干中较为少见的,颜色是黑色的,一般来说个头不是很大,味道香而醇,酸甜可口,无籽,黑色食品一般是滋补肾脏的,所以黑加仑葡萄干也是滋补中的佳品。
4.香妃葡萄干:香妃葡萄干一般来说个头都较大,不论是红香妃葡萄干还是绿香妃葡萄干,都是味道清新,个大好看的,通常没有籽。
5.酸奶葡萄干:选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等为主要原料,酸甜爽口、香味适中。
6.精制葡萄干:选用新疆吐鲁番无核白葡萄,产品色泽纯正、风味独特,不含任何添加剂和色素,品质较好。
葡萄酒常用葡萄为:雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等葡萄。
酿酒葡萄的品种有很多,和我们平常食用的葡萄有很大的差别,酿酒的葡萄皮很厚,果肉少,汁多,并且颗粒小,基本不适合食用。
酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食葡萄更小,果皮也更厚。
酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高,因此产出的酒体酒精浓度会超度百分之十二,酸度会低于
3.6,从而使酒体免于细菌的影响而败坏。