带鱼去腥味方法：
1.陈醋去腥法：洗干净的带鱼可在鱼身淋少许的陈醋去腥，且可软化鱼刺，紧致鱼肉；
2.鲜姜去腥味：鲜姜是做鱼的必备食材，做带鱼要加大用量，在腌制鱼肉时多放姜片或姜汁；
3.腌制去除鱼腥：腌制可使鱼肉更入味，还可去腥，香料和醋，姜，葱的腌制都可淡化鱼腥味；
4.带鱼的存放方法：洗干净之后，切成段，冷藏在冰箱中即可。
1.咸水去鳞法：在盆内倒入半盆温水，然后加入适量的食用碱，搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡五分钟，然后用手直接搓洗带鱼就可将鱼磷去除了。
2.玉米棒去鳞法：把带鱼先放在温水中浸泡一下，然后用脱粒的玉米棒来回擦，带鱼鳞就能很容易地被刮下来了，这个方法的优点是鱼鳞易除又不会伤到肉质。
3.冷热水法：把带鱼在80度左右的热水里，烫约10秒钟，然后马上放人冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。
如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被弄脏，又可以将鱼洗得很干净。
第一步、清理带鱼：要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。
如果是新鲜带鱼的话，要把鱼骨的血放尽。
第二步、清理银鳞：带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。
对于已经氧化变黄的银鳞，我们需要把它清理干净以后再食用。
第三步、腌制带鱼：1、葱丝和姜丝适量，加料酒两勺和黑胡椒粉若干。
2、一大勺料酒、一小勺胡椒粉、一小撮花椒粒和适量盐。
3、少量高度白酒。
高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。
北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。
4、料酒、生抽、盐和生姜片各适量。
5、少量醋。
第四步、晾干：把腌好的带鱼取出沥水，并放在通风的地方把带鱼晾干，这样更有利于带鱼的入味，而且能让更多的腥味物质散发出去。