紫甘蓝汁的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等。
喝紫甘蓝汁，可以补充营养，强身健体。
据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，喝紫甘蓝汁，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。
由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
先用刀子切碎，再用棉布袋挤压出汁即可弄到紫甘蓝汁。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。
由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重
1.5千克至2千克。
不会变色。
1.因为紫甘蓝汁只有遇到酸性和碱性溶液时才会变色，如：加入食醋等酸性溶液会变成红色；加入肥皂水等碱性溶液会变成蓝色。
而糖水属于中性溶液。
2.紫甘蓝营养丰富，包括丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。