刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
凤尾鱼体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀，吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连；凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。
红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求；将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏；清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。
1.不能与虾同食，同时服用大量维生素C可生成三价砷，能致死；
2.不能与猪肉同食，损精；
3.不能与狗、鸡肉同食；
4.不能与糖带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼；
5.不能用牛、羊油煎炸；
6.凡海味均禁甘草；反荆芥。
鱼肉属于偏酸性食物，酸性食物多指肉类，碱性食物多指蔬菜水果类。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
酸性食物：酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。
即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。
诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。