牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。
1.营养成分：在每百克牛奶中，含蛋白质
3.1克，脂肪
3.5克，碳水化合物6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克等物质；
2.功能：牛奶易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等疾病；
3.优点：牛奶中所含的物质及其含量，与人乳相近，可以代替母乳单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺奶或断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品；鲜牛奶经过人工发酵后而成的带有酸味的半固体食品，称为酸牛奶。
1.营养成分：鲜牛奶经乳酸菌发酵后，其必需氨基酸、游离氨基酸和肽总量约为鲜牛奶的4倍；
2.功能：酸牛奶具有降低血清胆固醇的作用和具有轻泻作用，可生津润肠；
3.优点：乳酸可使乳蛋白转变成细微的凝乳，从而提高钙、磷、铁的利用率；乳酸可控制肠道内有害的细菌的发育繁殖，从而使有益细菌增加，起到预防某些癌症发生的作用。
可以做成酸奶。
原料：牛奶、酸奶、糖、蜂蜜做法：把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌。
将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖。
将盒子盖好，放入微波炉加热40至50秒。
加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀。
将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8至10个小时后，酸奶就做好啦，吃的时候再拌入一点蜂蜜口味更佳。
原味牛奶：指牛奶本来特有的，没有经过人为添加的味道。
喝牛奶的好处：
1.缓解疲劳.牛乳含有丰富的铁铜，乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛乳中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳；
2.镇静安眠：对于牛乳的催眠作用，已在国内外公认，睡前喝一杯热牛乳，可以使人通宵得到舒适的睡眠；
3.美容护肤：牛乳具有美容功效，其中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕 ；
4.强壮骨骼：牛乳含有丰富的钙元素，尤其是高钙奶，有利于骨骼，牙齿的生长，青少年多喝牛乳可以增强骨骼发育，强身健体；
5.延缓衰老：牛乳中含有丰富的微量元素，对中老年人的健康很有益处。
中老年人常喝牛乳可以延缓衰老，降低高血压，脑血管疾病的发病率。