西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹，为一年生植物，原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用，西兰花介于甘蓝和花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面有明显的小花蕾，该小花蕾较为松散且成球状，人们常采集花蕾的嫩茎以供食用，因为该处营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
不会中毒。
但没炒熟的西兰花在食用后不易消化,最好起锅再次翻炒一下。
炒西兰花的诀窍和禁忌
1.西兰花要焯水西兰花很难炒，所以先焯水，既能保持形状也能保持色泽。
注意过水的时间不能太长，否则就会没有口感，营养也会流失。
2.炒西兰花30秒过水后的西兰花不需要炒很久，30秒的时间就可以了，同时要注意起锅时再加盐。
因为炒和加盐的时间太久，也会破坏西兰花中的抗癌成分。
3.西兰花要泡清洗西兰花是有诀窍的。
因为西兰花的花苞有天然蜡质不好清洗，所以将西兰花掰成小瓣，放入盐水中浸泡一段时间，有利于去除菜虫和农药残留。
能，花球变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉。
西兰花保存方法如下：一、新鲜西兰花的保存：
1.西兰花要保持干燥，放入冰箱前把水晾干；
2.用纸张或者透气膜包住西兰花（纸张上可喷少量的水），然后竖立放入冰箱的冷藏室，大约可保鲜一周；
3.纸张上可喷少量的酒，酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率。
二、焯熟西兰花的保存：
1.将西兰花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药；
2.将西兰花洗净，分成小朵，水烧开放入西兰花，捞出放入凉开水内过凉，沥净水；
3. 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保质4天。