糖醋蒜是安徽的特产
糖醋蒜相传由西汉开国公臣张良发明，发明地在现在的安徽省亳州市涡阳县高公镇糖蒜，也叫糖醋蒜甜蒜。
现今在我国各地均有腌制，其一般呈半透明状，口感酸甜嫩爽糖蒜是哪里的特产 糖蒜是一种以白糖红。
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安徽省著名商标，同时也是亳州市非物质文化遗产。安徽张士奎食品有限公司是一家集生产、加工、销售于一体的民营企业，主要从事各种特色酱菜的腌制，其主打产品“高公糖醋蒜”系列是老子故里----安徽涡阳著名特产，已有220余年的历史。张士奎糖醋蒜采用传统生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制，其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷。
做法如下：
主料：新鲜大蒜 (10斤)调料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，盐 (7两) ，凉开水 (10斤)步骤：
1蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。
2蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
3糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。
4糖醋蒜的腌制：将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。可保存一年的。