猪肉筋是猪小腿键肉。
不同的动物身上的肉筋都处在不一样的地方。
广泛食用的肉筋主要是出自猪和牛的身上，肉筋的主要成分是胶原蛋白和纤维蛋白，多吃肉筋对人的身体有帮助。
配料：面粉，酵母，泡打粉，肉馅，酱油，料酒，盐，鸡精，糖，食用油，香油，姜末，大葱粒。
1.发面，一斤面粉、两克酵母、四克泡打粉，和好后醒发一小时；
2.肉馅加水调味，放适量酱油、料酒、盐、鸡精、糖、食用油、香油，加姜末和大葱粒；
3.把面团切成小块，擀成片儿；
4.把肉馅抹匀，慢慢卷起；
5.上锅蒸二十分钟，出锅后切段方便食用。
主料：茄子、夹心肉、鸡蛋。
辅料：油、盐、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、生粉、蒜头。
步骤：
1.准备的原料。
2.夹心肉剁成肉米，加鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，盐，生粉，料酒。
3.一个方向搅拌上劲。
4.茄子去蒂，切上几个刀口，不完全切断，底部任然连接在一起。
5.在每个茄片中间填面肉酱。
6.再在茄子上划伤刀口，用线经过刀口绑好。
7.热锅凉油，煸香姜片，蒜头。
8.加入绑好的茄子稍微煎一会儿。
9.加入料酒，老抽，生抽，少许的水，白糖，盐烧开。
10.改小火炖二十分钟左右。
1
1.再大火将汤汁收浓稠就可以。