食材：鳜鱼1条、姜10克、葱15克、食盐3克、生抽15克、植物油30克、椒粉2克。
步骤：新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎；用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身；把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽，再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
1.将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟。
2.浸泡后的板鸭洗净，去除板鸭里面盐分，沥干水分待用。
3.把泡好或者焯水好的板鸭，切成2到3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制。
4.大火蒸15到20分钟即可食用。
清蒸桂鱼不需要调汁，放点葱花和酱油即可。
清蒸桂鱼的做法：材料：桂鱼、料酒、姜、豆豉、香葱、油、酱油。
做法：
1.清洗干净，鱼身打花刀。
2.用料酒和姜，将鱼身涂抹均匀，腌制十分钟。
3.另准备一个盘子，用姜片铺底。
4.将腌制好的鱼铺在姜片上，鱼身撒少量的豆豉，入锅蒸6至7分钟即可。
5.蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的水分，摆上香葱，淋上酱油。
6.锅油热油，将热油浇在鱼上即可。