原料：茄子4个、蒜6瓣、白芝麻适量、醋4匙、味精适量、香油适量、盐适量 。
步骤：
1.茄子洗净，把茄蒂去掉，放入蒸锅中。
2.水开后，蒸大约10分钟左右，如果筷子能轻松穿过茄子，表示茄子已蒸透。
3.把蒸熟的茄子，晾凉一下，用手撕成细条状，用勺子辗压，去除多余的水分，摆入盘中。
4.把蒜捣成蒜泥，越细腻越好。
5.把蒜泥、盐、味精、醋、香油，加入盘中，搅拌均匀，最后撒上芝麻即可。
一、主料：茄子；二、辅料：适量的大蒜、香菜、葱、自然鲜、生抽、老抽、香油、盐、白糖、蚝油、鸡汁；三、步骤：
1.先将茄子切薄片；
2.在蒸锅倒中入适量水，水开后，将茄子放入，蒸15分钟；
3.开始调汁，在碗中放入大蒜，香菜，葱；大蒜要用拍，把蒜汁拍出来；
4.加自然鲜、生抽、老抽、香油、盐、白糖、蚝油、鸡汁，然后搅拌均匀；
5.茄子蒸好后，把之前调好的汁浇入并且均匀搅拌，蒜泥茄子就做好了。
做法：
1.将菠菜摘老叶，去根并洗净，切寸段；
2.蒜头去皮，捣成蒜泥，将葱、姜切丝；
3.将醋、香油、精盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁；
4.取锅加水洗净，放入菠菜段焯一下，捞出，用手挤去水分放盘内；
5.加银耳、葱丝、姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。
蒜泥菠菜功效：具有通便清热、温脾暖胃、理气补血、解毒杀虫、止泻止痢的功效。