肉松面包里的白色的带点透明的酱是沙拉酱。
沙拉酱变得透明是因为肉松面包售卖的时候里面的沙拉酱已经升至室温。
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
沙拉酱的消耗量持续增加。
在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
一般所购买的瓶装沙拉酱主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，加上调味料和香辛料等调制而成。
其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。
油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。
而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算一种绿色食品。
肉松面包里的沙拉酱的调配方法：
1.将蛋白放入干净盆中，加入盐、糖粉；
2.用电动打蛋器搅打至浓稠状；
3.缓缓滴入色拉油，边滴边用打蛋器搅打；
4.在蛋液变得光滑更浓稠时，向其中滴入2滴柠檬汁；
5.继续滴入色拉油、柠檬汁；
6.达到凝固油脂状态即可。
肉松是以瘦肉除去水分而制成，猪肉，牛肉，鸡肉和鱼肉等瘦肉都可加工肉松。
肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。
原料配方:瘦肉5斤，酱油1斤，白糖3两，黄酒1两，茴香10克，生姜20克。
制作方法：
1.原料肉做处理。
除去骨，皮，脂肪，筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2.煮肉及炒干。
把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水。
3.把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。
当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
4.炒压阶段。
用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低，炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
5.炒干阶段。